צ'ימיצ'ורי

צ'ימיצורי – אחד הרטבים הבסיסים במטבח הארגנטינאי, הצ'ימיצ'ורי של ברנרדו הוא אחד הטובים ביקום החלטנו לחלוק אותו איתכם כדי שכולם יהנו!

½ כוס שמן זית
2/3  כוס חומץ יין (יכול להיות חומץ לבן, אך לא חומץ תפוח)
½ כוס בצל קצוץ דק דק
1 כפית שום קצוץ דק
1/8 כוס פטרוזיליה מיובשת או ¼ כוס פטרוזיליה טריה קצוצה דק
1/8 כוס אורגנו יבש
1 כפית צ'ילי גרוס, או פחות, לפי הטעם
1 ¼ כפית מלח

1/2taza de aceite de oliva
2/3 taza de vinagre de vino (puede ser vinagre blanco pero no de manzana)
1/2 taza de cebolla blanca picada, picada, picada (tiene que quedar en trozos bien chicos o "trozitos chiquititos" como decimos los argentinos)
1 cucharadita de ajo picado muy fino
1/8 taza de perejil seco o 1/4 taza de perejil fresco picado fino
1/8 taza de oregano seco
1 cucharada de aji molido (menos si se lo quiere menos picante o se puede eliminar por completo)
1 y 1/4 cucharadita de sal