הכנה

• ½ כוס חומץ לשים בקערה עם 2 כפות מלח, לערבב טוב ולהוסיף בצל בינוני קצוץ דק דק. להשאיר בקערה כ 10 דקות על מנת שהטעמים יספגו. כעת להוסיף:
• חצי פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
• חצי פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות
• 2 בצלים ירוקים, את נחלק הירוק לקצוץ דק
• עגבניה אחת ללא גרעינים לחתוך לקוביות קטנות
• 1 כוס שמן זית
• צ'ילי גרוס ופלפל שחור  ע"פ הטעם.
• להשאיר לפחות שעתיים לפני ההגשה.

Ingredientes

- Una cebolla mediana.
- Medio pimiento morrón rojo.
- Medio pimiento morrón verde.
- 2 cebollas de verdeo.
- Un tomate, sin semillas.
- Aceite de oliva, una taza.
- Vinagre, media taza
- Sal, dos cucharadas
- Ají molido y pimienta a gusto

Preparación

- Picar muy bien las cebollas, cortar los morrones en cubitos, picar las partes verdes de las cebollas de verdeo. Quitar las semillas al tomate y cortar en cubitos.
- En un bol, disolver la sal con el vinagre. Poner la cebolla y dejarla remojar diez minutos.
- Agregar el resto de los vegetales y el aceite de oliva. Mezclar bien y aderezar con los condimentos.
- Dejar reposar como mínimo dos horas antes de usar.

salsa-criolla

צ'ימיצ'ורי

צ'ימיצורי – אחד הרטבים הבסיסים במטבח הארגנטינאי, הצ'ימיצ'ורי של ברנרדו הוא אחד הטובים ביקום החלטנו לחלוק אותו איתכם כדי שכולם יהנו!

½ כוס שמן זית
2/3  כוס חומץ יין (יכול להיות חומץ לבן, אך לא חומץ תפוח)
½ כוס בצל קצוץ דק דק
1 כפית שום קצוץ דק
1/8 כוס פטרוזיליה מיובשת או ¼ כוס פטרוזיליה טריה קצוצה דק
1/8 כוס אורגנו יבש
1 כפית צ'ילי גרוס, או פחות, לפי הטעם
1 ¼ כפית מלח

1/2taza de aceite de oliva
2/3 taza de vinagre de vino (puede ser vinagre blanco pero no de manzana)
1/2 taza de cebolla blanca picada, picada, picada (tiene que quedar en trozos bien chicos o "trozitos chiquititos" como decimos los argentinos)
1 cucharadita de ajo picado muy fino
1/8 taza de perejil seco o 1/4 taza de perejil fresco picado fino
1/8 taza de oregano seco
1 cucharada de aji molido (menos si se lo quiere menos picante o se puede eliminar por completo)
1 y 1/4 cucharadita de sal